Mit diesem nach keltischer Technologie geschmiedeten und geschliffenen Messer ist es ein Genuß, die besten Schinken der Welt zu schneiden. Mit diesem Messer kann man die Scheiben so hauchdünn schneiden, daß man das Messer während des Schneidens sieht.

Zum Nachschärfen verwende man einen handelsüblichen Sensenwetzstein, den man vor seinem Einsatz gut entweder mit Wasser oder mit Öl tränken sollte.