Weitläufige zum Teil monokulturer Bepflanzung ermöglichen die Produktion sortenreiner Honigarten. So finden bringen Bienen, die in den Eichelweiden der iberischen Schweine schwärmen, feinsten Eichenblütenhonig ein. In der Gegend von Valencia gibt's den Orangenblütenhonig. Aus der Sierra Nevada gewinnt man Honig, der sich aus den Extrakten von Gebirgskräutern zusammensetzt.