Al Andalus war das maurische Kernland Spaniens. Hier lebten Christen, Juden und Moslems in weitgehend friedlichem Miteinander. Übersetzungsschulen in Córdoba holten antikes Wissen aus Medizin, Astronomie, Maschinenbau, Philosphie, Hygienekultur aus dem Nahen Osten nach Europa.

Für Gourmets ist ANdalusien in erster Linie bekannt wegen seiner Oliven, seines Olivenöls - weltweit größte Produktion mit den meisten Auszeichnungen - , seiner Sherries. Die Palomino-Traube ist die Grundlage für den Sherry, die Pedro Ximénez-Traube - zu drei Viertel frisch, zu einem Viertel als Rosine verpresst - ergibt jene süßen Dessertweine mit Portcharakter. Nicht zu vergessen oder gar zu verachten sind die Vermuts, die in dieser Region gemacht werden.

Und last but not least kommen aus Andalusien hervorragende Brandies, die an Gehalt, Charakter und Vollmundigkeit so manchen Cognac öde verblassen lassen.