Schinken & Verwandte

Schinken & Verwandte

Schinken & Verwandte

Längst ist Spanien der unbestrittene Meister im Herstellen der besten Schinken. Weltweit.

Schinken höchster Qualität zeichnen sich durch lange Reifezeiten aus. Unser "gewöhnlicher" Serranoschinken weist eine solche von 16 Monaten aus. Trotzdem hält sein Preis durchaus einem Vergleich mit den Preisen, die in Supermärkten für Serranoschinken verlangt werden, stand. 

Schinkenangebote, die sich zu Weihnachten wie Pilze aus dem Boden recken, sind mit Vorsicht zu genießen. Wenn ein Schinkenhaxn plus Schinkenständer plus Messer um € 69,90 feilgeboten werden, ist irgendetwas faul. Ein einfachst ausgeführter Schinkenständer kostet in Spanien etwa € 25.-, ein halbwegs brauchbares Messer gibt's um € 20.- - bleiben also € 24,90. EIn bißchen möchte der Verkäufer verdienen. Es erheben sich die Fragen, was wohl das Schwein zu fressen bekommen hat und mit welchen chemischen Additiven die Reifung des Schinkens beschleunigt wurde. 

Schnuppern Sie an solchen Schinken - sowohl an Stücken, die im Ganzen, als auch an Vakuumpackungen, die geschnittenen Schinken enthalten. Die meisten dieser Billigwaren riechen nach Ammoniak - also nach Harnstoff. Guten Appetit!

Und noch etwas: "turbogereifte" Schinken pflegen ihre echte Reifung nachzuholen. Das bedeutet, daß sie die Tendenz haben, zu zerbröseln und ungenießbar zu werden.


Wurst und ähnliches

Wurst und ähnliches

Mit Spanien verbindet man landläufig Sonne & Paella. Daß Spanien ein Wurstland ist, wird einem spätestens klar, wenn man das vielfältige Angebot auf diesem Sektor wahrnimmt.

Tauchen Sie mit uns in den spanischen Wurstkosmos ein!

Schinken

Schinken

Schinken = Hinterschinken

Dieser Hinweis ist für Ihre Qualitäts- und Preisvergleiche wichtig, da - unabsichtlich oder nicht - immer wieder der Teil "Schulter" als "Schinken" bezeichnet wird. Schulter heißt auf Spanisch "paleta" und ist um bis zu 40 % billiger als der "jamón".

 

Wenn Sie die Schinkenschneideanleitung herunterladen wollen, klicken Sie einfach auf Mit dem Schinken auf du & du.

Aufschnittware

Aufschnittware

Ob's ein Bocadillo (= spanisches Wurstweckerl) oder eine feine Partyplatte sein soll: hier sind Sie richtig, um für sich und Ihre Gäste das Beste zusammenzustellen.